Risotto al Radicchio

Ecco il mio risotto al radicchio, delicato e buonissimo!

Io uso il Radicchio di Chioggia tondo che è un pò più dolce e meno amaro del Radicchio di Treviso... Se però amate il gusto più amarognolo potete utilizzare quello di Treviso.

Ingredienti:

• 2 radicchi rossi tondi
• Riso (io conto 2 pugni di riso abbondanti a testa)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 scalogni
• formaggio
• brodo
• burro
• sale e pepe

 Preparazione: 

Facciamo sciogliere in una casseruola il burro e facciamo rosolare lo scalogno.

Nel frattempo puliamo il radicchio e lo tagliamo a striscioline.

Aggiungiamo il radicchio nella casseruola e lasciamolo andare per circa 5-10 minuti finchè non sarà appassito.

Aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per qualche minuto, dopodichè aggiungiamo il vino bianco.

Lasciamo sfumare e una volta evaporato il vino continuiamo la cottura versando un mestolo di brodo alla volta, fino a fine cottura.

Infine aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo una noce di burro per mantecare il risotto e aggiungiamo il parmigiano a piacimento.

Serviamo e Buon Appetito!

Proprietà del Radicchio:

Il radicchio ha un basso apporto calorico, ha proprietà depurative e, grazie all' alto contenuto di acqua, la presenza di fibre e principi amari, favorisc la digestione e il buon funzionamento dell' intestino.

Scaloppine cremose ai Funghi

Oggi per pranzo avevamo dei bei funghi porcini da cucinare.. così ho deciso di fare queste scaloppine che sono veramente molto cremose e gustose, utilizzando al posto della panna il latte.

Ingredienti:

• Petto di pollo
• Funghi porcini (io ne ho utilizzato uno bello grande per circa 350 gr di pollo)
• latte
• burro, aglio, olio, sale e pepe

Preparazione:

Iniziamo pulendo i funghi e tagliandoli a pezzettini non troppo grossi (sia la cappella che il gambo).

Dopodichè mettiamo in una padella un pò d' olio e 2 spicchi d' aglio ed aggiungiamo i funghi, saliamo e lasciamo trifolare a fuoco basso per circa 10 - 15 minuti finchè non si saranno ammorbiditi.

Intanto tagliamo il petto di pollo a fettine fini e le infariniamo.

In una casseruola facciamo sciogliere il burro insieme a un pò d' olio e facciamo rosolare le fettine di pollo fino a che non prenderanno colore e saranno cotte, saliamo e pepiamo il pollo.

Aggiungiamo così i funghi trifolati eliminando gli spicchi d' aglio, mescoliamo ed aggiungiamo il latte fino a coprire il pollo ed i funghi.

Copriamo la casseruola con il coperchio e lasciamo asciugare a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a che le scaloppine non risulteranno belle cremose.

Serviamo....e Buon Appetito!

Fiori di zucca Ripieni

Questi fiori di zucca raccolti la scorsa settimana, sono stati gli ultimi del nostro orto.

Quest' anno la pianta è stata molto generosa e ci siamo fatti una bella scorpacciata di fiori fritti!

Solitamente infatti li friggiamo con la classica pastella, ma per gli ultimi ho deciso di farli fritti, ma ripieni.

Solitamente come ripieno uso prosciutto cotto e mozzarella….ma nel frigo non c’ era né l’ uno né l’ altro, così ho usato speck e sottiletta e gorgonzola. Variante semplice ed ottima....d' altra parte lo sappiamo, "fritta è buona anche una scarpa!"

 Ingredienti:

• Fiori di zucca
• Ripeno: prosciutto cotto, speck, mozzarella, sottiletta, gorgonzola
• Pastella: uovo, sale, pepe, farina e latte 

Preparazione: 

Cominciamo pulendo e lavando i fiori.

Dopodiché creiamo una specie di piccolo involtino con lo speck e il formaggio che inseriamo all’ interno del fiore di zucca.

Nel caso il fiore di zucca si rompesse, cosa che a me accade spesso, soprattutto se il fiore è piccolino, basterà legarlo con un po’ di spago oppure tenerlo fermo con uno stecchino (ricordiamoci una volta fritto però che alcuni fiori saranno con lo spago!!!).

Prepariamo così la pastella; io sbatto un uovo, farina, sale, pepe e un po’di latte (faccio un pò ad occhio, l' importante è sbattere bene in modo da evitare il formarsi di grumi. La pastella deve risultare nè troppo soda nè troppo liquida e basterà aggiustare di latte e farina)

Passiamo bene i fiori, uno ad uno, nella pastella e li friggiamo nell' olio di semi!

Serviamo e... Buon Appetito!!

Proprietà del Fiore di Zucca: 

I fiori di zucca sono molti ricchi di vitamina A, sono diuretici e rinfrescanti.

Tagliatelle porri e salsiccia

Stamani mi sono svegliata proprio con la voglia di questa ricetta... L' ho assaggiata per la prima volta in un ristorante ed era talmente buona che io e il mio ragazzo l' abbiamo rifatta a casa.

E' una ricetta semplicissima, ma davvero gustosa che abbina il sapore delicato del porro a quello più intenso della salsiccia.

E' una ricetta veloce, economica e completa.

Ingredienti:

• 300 gr di tagliatelle circa
• 300 gr di salsiccia circa
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 porri
• olio, pepe e sale

Preparazione:

Iniziamo mondando i porri eliminando la parte più esterna e più verde e affettiamo la parte bianca a rondelle fini.

Facciamo appassire le rondelle di porro nell' olio e intanto facciamo a pezzetti piccoli la salsiccia aiutandoci con una forchetta.

Uniamo così la salsiccia ai porri, aggiungiamo sale e pepe e una volta preso colore aggiungiamo il vino bianco.

Uno volta che il vino sarà evaporato, senza far asciugare troppo il condimento, e una volta che la pasta sarà cotta, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura al sughetto per renderlo meno asciutto.

Scoliamo la pasta e facciamola saltare in padella con il sugo.

Serviamo e ....Buon Appetito!

Proprietà del Porro:

Il porro è molto ricco di acqua e quindi poco calorico. La parte bianca del porro contiene fibre solubili molto delicate e digeribili da parte di tutti, mentre la parte verde contiene fibre più dure. Il porro ha infatti proprietà diuretiche e lassative.

Eccomi qua!!!

Chiara, una laurea in economia aziendale, toscana , 25 anni… Ed una passione per il cibo, per i suoi colori, i suoi profumi e beh… non dimentichiamoci il sapore!

Col tempo è nata la voglia di fare i primi passi tra i fornelli e la voglia di imparare a cucinare… voglia che ha portato nella cucina di mamma un tornado di disastri, fumi ed arrosti!!

Beh..non tutte le ciambelle escono col buco!

Ma quando ti impegni i risultati arrivano…

Lo ammetto, non sono una cuoca perfetta, tutt’altro… se per una ricetta semplicissima serve una pentola ed un mestolo, io metto sotto sopra tutta la cucina!

Mi piace sperimentare e abbinare sapori ed i miei “giudici di casa” non sempre sono stati deliziati da buoni piatti, anzi…

La caratteristica che contraddistingue le mie ricette è la semplicità, una semplicità di ingredienti e di procedimenti, ma anche bontà.

Sono ricette alla portata di tutti, quindi, anche se non siete delle cuoche provette e non avete un buon rapporto con i fornelli, non disperatevi.. la bontà non è nella ricercatezza del piatto, ma nella semplicità e genuinità degli ingredienti che abbinati creano una delizia per il palato!

Le mie ricette rispecchiano un po’ come sono, semplici e senza tanti fronzoli.

Adesso non resta che arricciarsi le maniche, indossare il grembiule e darsi da fare… e una volta sfornato non resta che augurarvi, come dicono i miei nipoti… BUON APPETITO, PIATTO PULITO!