venerdì 30 novembre 2012

Orecchiette con i Broccoli

Un primo piatto sano, veloce e davvero buono.....io ne vado matta!!!!

Ingredienti:
  • Orecchiette
  • 1 o 2 Broccoli
  • Aglio, Peperoncino e Olio
 Procedimento:

Puliamo e laviamo i broccoli e mettiamo le cimette a bollire in acqua salata.
Dopo circa 10 minuti aggiungiamo anche la pasta nella stessa pentola dove stanno cuocendo i broccoli (se la pasta cuoce in minor tempo allora buttiamola dopo circa 15 min, quando i broccoli saranno già morbidi e quasi pronti).

Nel frattempo facciamo soffriggere l' aglio con del peperoncino.

Passato il tempo di cottura per la pasta, scoliamo tutto e facciamo saltare la pasta in una pentola aggiungendo l' olio con l aglio.

Serviamo subito, aggiungendo a piacere anche un filo di olio! 

Spaghetti Vongole e Gorgonzola

Un accostamento (sempre che amiate il gorgonzola) strano ma molto buono!

Io in casa avevo solo le vongole sgusciate e congelate; la ricetta viene bene anche così, ma se avete le vongole fresche ancora meglio!

Ingredienti:
  • 1 bustina di Vongole (sgusciate e congelate, da 200 gr) oppure Veraci fresche
  • 100 gr Gorgonzola
  • mezzo bicchiere di Vino Bianco
  • Aglio

Procedimento: 
In una casseruola mettiamo a rosolare un paio di spicchi di aglio tritato, aggiungiamo le vongole ancora congelate e lasciamo andare a fuoco vivace e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco.

(Se abbiamo le vongole fresche tappiamo la pentola e facciamo cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. Quando le vongole si saranno aperte sono pronte).
 
Aggiungiamo il gorgonzola a cubetti e facciamo amalgamare qualche minuto.


Uniamo la pasta al dente, facciamo saltare insieme e serviamo!
 

martedì 20 novembre 2012

Muffin al Cioccolato con Cuore Caldo

Questi Muffin sono davvero dei golosissimi dolcetti!
Sono davvero una bomba di calorie....ma meritano!
Una volta preparato il composto vengono formati dei pirottini da congelare e se volete farvi un bello spuntino basterà toglierli dal freezer e cuocerli per 20 min!
Possono essere quindi anche molto utili in caso di ospiti dell' ultimo minuto!
L' interno del muffin rimane morbido, cremoso e caldo...una vera delizia per il palato!!!

Ingredienti per 6 Muffins:
  • 80 gr Burro
  • 10 gr Cacao Amaro
  • 150 gr Cioccolato Fondente
  • 20 gr Farina
  • 2 Uova
  • 1 Tuorlo d'Uovo
  • 1 bustina di Vanillina
  • 90 gr Zucchero Vanigliato
  • 1 pz sale 
 
Procedimento:
Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero e la vanillina per circa 10 min.


Aggiungiamo un pizzico di sale, la farina ed il cacao amaro e continuiamo a mescolare.


Per ultimo aggiungiamo il cioccolato ed il burro fusi.



Imburriamo i pirottini e li spolverizziamo con il cacao.
Versiamo il composto nei 6 pirottini fino a circa metà ciotolina.
Copriamo con la carta stagnola e mettiamo in congelatore per almeno 3 ore.


Mettiamo il muffin (senza la carta stagnola) in forno e cuociamo a 180° per circa 20 min.
Guarniamo il muffin con zucchero a velo, panna o fragole (a vostro piacere) e serviamo ancora caldo.... il ripieno vi stupirà!!

Buon Appetito!

Linguine Broccoli e Gamberetti

Un primo piatto davvero delizioso!
Sono due ingredienti che adoro particolarmente e devo dire che stanno molto bene insieme!

Ingredienti:
  • 300 gr Linguine
  • 400 gr Broccoli
  • 200 gr Gamberetti 
  • 1 bicchiere di Vino Bianco
  • Aglio

Procedimento:

Puliamo e laviamo la verdura e mettiamo a bollire le punte dei broccoli in acqua salata per circa 5 minuti fino a che non si saranno ammorbididite, scoliamo e mettiamo da parte.
Intanto puliamo i gamberetti rimuovendo il filo nero con un coltello appuntito.
In una casseruola mettiamo a soffriggere 2-3 spicchi di aglio ridotti a pezzettini in abbondante olio ed aggiungiamo i gamberetti.

Facciamo insaporire qualche minuto e poi sfumiamo con il vino bianco.

Una volta evaporato aggiungiamo i broccoli, saliamo e pepiamo.
Lasciamo andare a fuoco lento per circa 20-30 minuti aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura.

Appena la pasta sarà cotta al dente, scoliamo e la facciamo saltare qualche minuto insieme al condimento.

Serviamo calda e Buon Appetito!

lunedì 19 novembre 2012

Le Crepes di Anthony

Domenica pomeriggio Autunnale, fuori fa freschino e si avvicina l' ora della merenda......e cosa c è di meglio delle crepes alla nutella???!!!
Delle crepes si occupa sempre Anthony e devo dire che gli vengono sempre molto buone..quindi non voglio farle a modo mio ed aggiungo la sua ricetta!
Anthony fa sempre le dosi ad occhio, quindi di seguito troverete le dosi (per 5 crepes) indicative, poi aggiustate voi come meglio credete!

Ingredienti:
  • 1 Uovo
  • 1 bicchiere di Farina (abbiamo usato come dosatore un bicchiere di plastica)
  • 1 bicchiere di Latte
  • Nutella e ripieno a vostro piacere
Procedimento:

Sbattiamo con una forchetta l' uovo, aggiungiamo la farina ed il latte.
Aggiustiamo con questi ingredienti fino a che la pastella risulterà omogenea e un pò liquida.
Ungiamo una padella antiaderente con burro o olio e versiamo con un mestolo il composto.

Facciamo cuocere circa 1 minuto per lato, appena sarà cotta dal primo lato, si solleverà da sola e quindi la giriamo.



Condiamo metà della crepe con la nutella aggiungendo, se vogliamo, banana, pinoli, mascarpone, farina di cocco e tutto ciò che vogliamo.



Chiudiamo in due la crepe, spolveriamo con lo zucchero a velo e serviamo caldissime!!

Buon Appetito!

Insalata di Polpo

L' insalata di Polpo è davvero un leggero ma gustoso antipasto o secondo piatto.
E' una ricetta semplice che però richiede dovute attenzioni in fase di cottura.
A me piace condito su un letto di patate lesse con aglio, prezzemolo e del buon olio!

Ingredienti:
  • 1 Polpo (ricordarsi che durante la cottura si rimpicciolisce, io conto 1 polpo per circa 3-4 persone)
  • Patate lesse (io conto circa 1 patata a persona)
  • aglio
  • prezzemolo
Procedimento:

Puliamo il polpo rovesciando la sacca ed eliminando gli occhi, i denti e l' interno.

Mettiamo la pentola di acqua a bollire, aggiungiamo il sale, 2 spicchi di aglio, prezzemolo ed un filo di olio.
Con una forchetta agganciamo il polpo, lo tuffiamo in acqua per 1 secondo e lo ritiriamo fuori.
Appena l' acqua riprende bollore lo rituffiamo e ripetiamo per 4 volte dopodichè facciamo bollire il polpo senza coperchio per circa 1 ora.


Nel frattempo mettiamo a lessare le patate.
Una volta passato il tempo di cottura, facciamo intiepidire il polpo in acqua, dopodichè lo tagliamo a cubetti.
Adagiamo il polpo e le patate fatte a fettine nel piatto di portata e condiamo con pezzetti di aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio a piacere.

giovedì 15 novembre 2012

Penne Verza e Patate

Questo è un primo piatto davvero genuino, sano e leggero costituito solo da Verza e Patate.
A me piace davvero tanto!

Ingredienti:
  • 300 gr Penne
  • 2 Cavoli Verza
  • Patate (1 a testa)
  • Olio 

Procedimento:

Facciamo bollire l' acqua in una pentola, nel frattempo peliamo le patate e puliamo la verza, saliamo l' acqua ed uniamo le patate.

Dopo circa 20 min aggiungiamo anche la verza ridotta a pezzi non troppo piccoli e dopo circa 10 minuti aggiungiamo nella stessa pentola anche la pasta.

Dopo il tempo di cottura della pasta anche le patate e la verza risulteranno pronte, quindi scoliamo ed impiattiamo. Condiamo la pasta a piacere con l' olio (visto che siamo in periodo, l' olio nuovo sarà perfetto!) e Buon Appetito!

Proprietà della Verza:
La verza contiene Vitamina A, utile per il buon funzionamento della vista, Vitamina C, essenziale per il sistema immunitario, Vitamina K, importante per la coagulazione del sangue, acido folico, ma anche sali minerali come potassio, calcio e fosforo. Contiene inoltre poche calorie e pochi graddi ed è antianemica e antitumorale grazie all' alto contenuto di sostanze antiossidanti.


Proprietà della Patata:  
La patata è ricca di potassio, calcio, fosforo, magnesio, zolfo, cloro, manganese e ferro ed è povera di sodio. Contiene inoltre anche molte Vitamine del gruppo B, Vitamina C, fibre e carotenoidi.

Farfalle al Salmone

Le farfalle al salmone...quanto sono buone!!!!
Io le faccio semplicemente rosolando il salmone, sfumando con il vino bianco ed una volta scolata la pasta la faccio saltare insieme alla panna.
Se preferite un piatto più leggero potete sostituire la panna con la Philadelphia...risultato davvero buono!

Ingredienti:
  • 250 gr Farfalle
  • 200 ml Panna
  • Salmone (lo prendo già confezionato circa 150-200 gr)
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • Cipolla
  • Prezzemolo
Procedimento:  
Mettiamo a bollire l' acqua; nel frattempo mettiamo a rosolare in una casseruola la cipolla ed aggiungiamo il salmone ridotto a pezzettini.
Non appena prende colore sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo andare a fuoco basso. 
Una volta evaporato aggiungiamo del prezzemolo e spengiamo il fuoco.
 
Scoliamo la pasta al dente e la buttiamo nella casseruola con il salmone, aggiungiamo la panna e facciamo saltare qualche minuto.

In alternativa alla panna possiamo utilizzare la Philadelphia (vaschetta da 250 gr) tenendoci da parte un mestolo di acqua di cottura nel caso la pasta si asciugasse troppo.

Serviamo e Buon Appetito!

martedì 13 novembre 2012

Sformato di Broccoli e Cavolfiore

Questo sformato può essere adatto sia come antipasto, come secondo piatto o come contorno.
Un piatto molto delicato ed ottimo abbinato con del formaggio fuso (io utilizzo la sottiletta ed è perfetto!).

Ingredienti:
  • 1 Broccolo
  • 1 Cavolfiore piccolo
  • 3 Uova
  • 1 Cipolla
  • 100 gr Parmigiano
  • poca Farina (1-2 cucchiai)
  • poco meno di mezzo bicchiere di Latte
  • Sottilette

Preparazione:

Mettiamo a bollire in una pentola il broccolo ed il cavolfiore, puliti e fatti a pezzetti, per circa 8/10 min finchè non si saranno ammorbiditi.
In una casseruola facciamo soffriggere la cipolla nell' olio ed uniamo le verdure bollite facendole insaporire con il sale e schiacciandole con una forchetta.
Versiamo il tutto in una ciotola aggiungendo le uova, il parmigiano, la farina e il latte.

Mescoliamo bene ed aggiustiamo di sale e pepe.
Prendiamo uno stampo, imburriamo ed infariniamo e versiamo il composto.
Mettiamo lo stampo a bagnomaria e facciamo cuocere in forno a 180° per circa 40 min.
Una volta sfornato mettiamo lo stampo per qualche secondo a bagnomaria in acqua fredda in modo da velocizzare il raffreddamento.
Capovolgiamo lo stampo sul piatto da portata, ricopriamo con delle sottilette e lo rimettiamo in forno per qualche minuto fino a che il formaggio non si sarà fuso.

In alternativa ad uno stampo grande possiamo fare dei mini-sformatini utilizzando dei pirottini e seguendo la stessa procedura.


Buon Appetito!







Proprietà del Broccolo:
Questa verdura contiene magnesio, fosforo, calcio, selenio, potassio. Il broccolo contiene Vitamine C ed E ed ha proprietà antitumorali essendo ricco di betacarotene.
Ha proprietà benefiche per i polmoni, il colon ed il cuore ed aiuta a tenere sotto controllo la pressione arteriosa.

Proprietà del Cavolfiore:
Anche questa verdura è ricca di calcio, fosforo, potassio, zinco rame. Contiene Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K, Vitamine B ed anch' esso è ricco di betacarotene.
Ha proprietà benefiche per il cuore oltre a proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e depurative. 

lunedì 12 novembre 2012

Scaloppine al Radicchio

Queste scaloppine cucinate usando il latte sono un secondo piatto semplice e molto cresome.

Ingredienti:
  • Petto di Pollo
  • 1 Radicchio rosso tondo
  • Latte
  • Cipolla
  • Farina
Procedimento:

Riduciamo il petto di pollo a fettine.
Intanto facciamo rosolare in poco olio la cipolla ed aggiungiamo il radicchio tagliato a striscioline.

Infariniamo le scaloppine e le aggiungiamo nella casseruola. 

Saliamo, pepiamo e una volta cotte da entrambi i lati ricopriamo le fettine e il radicchio con il latte (abbondante, fino a ricoprirli).
Cuociamo a fuoco basso con il coperchio per circa 30-40 min fino a che il latte si sarà asciugato creando una cremina.

Serviamo e Buon Appetito!

giovedì 8 novembre 2012

Ditini di Sfoglia

I ditini di sfoglia altro non sono che pezzetti di wurstel e/o salsiccia ricoperti di pasta sfoglia.
Un veloce e goloso stuzzichino, ottimo sia come antipasto che per l' aperitivo!

Ingredienti:
  • 1 Rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare
  • Wurstel piccoli e/o salsiccia
Procedimento:
Accendiamo intanto il forno, nel frattempo srotoliamo la sfoglia e sistemiamo i nostri wurstel tagliati a metà (o la salsiccia) sulla sfoglia un pò distanti dal bordo.
Arrotoliamo la sfoglia fino a coprire il wurstel e tagliamo la sfoglia.
Tagliamo in piccoli pezzettini, li adagiamo sulla carta da forno e bucherelliamo con una forchetta.
Inforniamo a 180° per circa 15-20 min finchè non saranno dorati.

Possiamo anche ricoprire con la sfoglia un wurstel intero, magari inserendo all' interno un pò di sottiletta per renderlo ancora più gustoso!