Patate Ripassate in Padella

Oggi vi propongo un contorno molto sfizioso!!
Semplici patate lessate e poi ripassate in padella insieme a rosmarino e pangrattato che creerà una croccante crosticina!

Ingredienti:

• Patate
• Rosmarino
• Olio, Sale, Aglio
• Pangrattato

Procedimento:
Tagliamo le patate a cubetti e lessiamo i cubetti in acqua salata per 5-10 minuti fino a che non riusciremo a forarle con la forchetta.

Scoliamo le patate e facciamo raffreddare.
Intanto in una padella facciamo rosolare l'aglio ed aggiungiamo le patate e il rosmarino tritato finemente.
Facciamo rosolare bene ed aggiungiamo qualche manciata di pangrattato contnuando a mescolare finchè non si sarà creata la crosticina dorata.

Piselli e Carote

Con il sole di oggi, dopo tanti giorni di cielo grigio, nuvole e pioggia, un bel piattino colorato mi andava proprio!Un contorno davvero delizioso, semplice ed adatto per accompagnare ogni tipo di carne.

Ingredienti:

• 1 Cipolla
• 5 Carote
• 500 gr Pisellini surgelati
• Brodo vegetale
• Olio, sale

Procedimento:
Puliamo le carote e le tagliamo a tocchetti. In una casseruola facciamo soffriggere la cipolla tritata ed aggiungiamo le carote. Facciamo rosolare bene, aggiungiamo un pò di brodo e facciamo cuocere per circa 5-8 minuti.
Aggiungiamo poi i pisellini surgelati e mescoliamo.
Quando l'acqua dei piselli si sarà ritirata saliamo ed aggiungiamo del brodo continuando la cottura con il coperchio per circa 30 minuti fino a che i piselli saranno pronti, aggiungendo di volta in volta il brodo.

Crostoni con i Fagioli

Io adoro mangiare i fagioli in questo modo e spesso proprio come secondo piatto mi faccio due belle fette di pane arrostite con i fagioli.
Un bel filo di olio Evo, meglio se del frantoio, io uso quello derivato dalle nostre olive ed è molto più saporito, ed i nostri crostoni sono pronti.
Vediamo come preparare i fagioli.
Questa è una cottura molto lenta, ma il sapore e la consistenza dei fagioli sarà davvero ottima.

Ingredienti:

• Fagioli Cannellini secchi (200 gr)
• Acqua (1 litro circa)
• 1 spicchio di Aglio
• Salvia
• Olio di Oliva 
• Sale, Pepe

Procedimento:
La sera prima mettiamo a bangno i fagioli in una ciotola con acqua fredda, dove dovranno rimanere per tutta la notte.
In una pentola di coccio (o in mancanza andrà bene una pentola di acciaio con il fondo termico molto spesso) versiamo l' acqua fredda e i fagioli.
Saliamo, uniamo lo spicchio di aglio, un rametto di salvia e un filo di olio.
Facciamo cuocere a fuoco bassissimo senza mai alzare la fiamma, l'acqua deve bollire impercettibilmente ed i fagioli non si devono quasi muovere.
Il tempo di cottura va da 1 ora e mezzo a 2 ore, il metodo migliore è di assaggiarli di tanto in tanto.
I fagioli possono essere gustati così come contorno oppure possiamo mettere ad arrostire delle fette di pane casareccio, dopodichè versiamo i fagioli sul pane insieme ad un pò di acqua di cottura, una macinata di pepe nero, un bel filo di olio e volendo delle fettine di cipolla.

Zucchine Aromatizzate Sott'Olio

Ecco una ricettina veloce e semplice da proporre sulla nostra tavola come contorno.
Queste zucchine sono ottime soprattutto d'estate poste su una fetta di pane fresco.
Ideali anche per un pranzo veloce, si conservano in frigorifero anche per una settimana.

Ingredienti:

• Zucchine
• Aglio
• Olio Evo
• Prezzemolo
• Sale

Procedimento:
Tagliamo le zucchine a fettine sottili e le facciamo arrostire in padella o in forno a seconda della preferenza.
Prepariamo una ciotola con il tappo e profonda e adagiamo sul fondo delle zucchine, un pizzico di sale, qualche pezzetto di aglio e una spolverata di prezzemolo tritato, continuiamo così adagiando le zucchine e gli altri ingredienti fino a terminarle.
Una volta terminate le zucchine versiamo l'olio fino a coprirle. 
Mettiamo in frigorifero e prima di servirle aspettiamo almeno un paio di ore in modo che le zucchine abbiano preso tutto il sapore.     

Sformato di Broccoli e Cavolfiore

Questo sformato può essere adatto sia come antipasto, come secondo piatto o come contorno.

Un piatto molto delicato ed ottimo abbinato con del formaggio fuso (io utilizzo la sottiletta ed è perfetto!).

Ingredienti:

• 1 Broccolo
• 1 Cavolfiore piccolo
• 3 Uova
• 1 Cipolla
• 100 gr Parmigiano
• poca Farina (1-2 cucchiai)
• poco meno di mezzo bicchiere di Latte
• Sottilette

Preparazione:

Mettiamo a bollire in una pentola il broccolo ed il cavolfiore, puliti e fatti a pezzetti, per circa 8/10 min finchè non si saranno ammorbiditi.

In una casseruola facciamo soffriggere la cipolla nell' olio ed uniamo le verdure bollite facendole insaporire con il sale e schiacciandole con una forchetta.

Versiamo il tutto in una ciotola aggiungendo le uova, il parmigiano, la farina e il latte.

Mescoliamo bene ed aggiustiamo di sale e pepe.

Prendiamo uno stampo, imburriamo ed infariniamo e versiamo il composto.

Mettiamo lo stampo a bagnomaria e facciamo cuocere in forno a 180° per circa 40 min.

Una volta sfornato mettiamo lo stampo per qualche secondo a bagnomaria in acqua fredda in modo da velocizzare il raffreddamento.

Capovolgiamo lo stampo sul piatto da portata, ricopriamo con delle sottilette e lo rimettiamo in forno per qualche minuto fino a che il formaggio non si sarà fuso.

In alternativa ad uno stampo grande possiamo fare dei mini-sformatini utilizzando dei pirottini e seguendo la stessa procedura.

Buon Appetito!

Proprietà del Broccolo:

Questa verdura contiene magnesio, fosforo, calcio, selenio, potassio. Il broccolo contiene Vitamine C ed E ed ha proprietà antitumorali essendo ricco di betacarotene.

Ha proprietà benefiche per i polmoni, il colon ed il cuore ed aiuta a tenere sotto controllo la pressione arteriosa.

Proprietà del Cavolfiore:

Anche questa verdura è ricca di calcio, fosforo, potassio, zinco rame. Contiene Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K, Vitamine B ed anch' esso è ricco di betacarotene.

Ha proprietà benefiche per il cuore oltre a proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e depurative. 

Fiori di zucca Ripieni

Questi fiori di zucca raccolti la scorsa settimana, sono stati gli ultimi del nostro orto.

Quest' anno la pianta è stata molto generosa e ci siamo fatti una bella scorpacciata di fiori fritti!

Solitamente infatti li friggiamo con la classica pastella, ma per gli ultimi ho deciso di farli fritti, ma ripieni.

Solitamente come ripieno uso prosciutto cotto e mozzarella….ma nel frigo non c’ era né l’ uno né l’ altro, così ho usato speck e sottiletta e gorgonzola. Variante semplice ed ottima....d' altra parte lo sappiamo, "fritta è buona anche una scarpa!"

 Ingredienti:

• Fiori di zucca
• Ripeno: prosciutto cotto, speck, mozzarella, sottiletta, gorgonzola
• Pastella: uovo, sale, pepe, farina e latte 

Preparazione: 

Cominciamo pulendo e lavando i fiori.

Dopodiché creiamo una specie di piccolo involtino con lo speck e il formaggio che inseriamo all’ interno del fiore di zucca.

Nel caso il fiore di zucca si rompesse, cosa che a me accade spesso, soprattutto se il fiore è piccolino, basterà legarlo con un po’ di spago oppure tenerlo fermo con uno stecchino (ricordiamoci una volta fritto però che alcuni fiori saranno con lo spago!!!).

Prepariamo così la pastella; io sbatto un uovo, farina, sale, pepe e un po’di latte (faccio un pò ad occhio, l' importante è sbattere bene in modo da evitare il formarsi di grumi. La pastella deve risultare nè troppo soda nè troppo liquida e basterà aggiustare di latte e farina)

Passiamo bene i fiori, uno ad uno, nella pastella e li friggiamo nell' olio di semi!

Serviamo e... Buon Appetito!!

Proprietà del Fiore di Zucca: 

I fiori di zucca sono molti ricchi di vitamina A, sono diuretici e rinfrescanti.