Lasagne con Crema di Carciofi

Eccomi tornata dopo qualche giorno di assenza!!
E torno con delle lasagne...c' è poco da fare, le lasagne sono troppo buone! Questa è la variante con i carciofi, davvero ottima, delicata e deliziosa!

Ingredienti:

• 4/5 Carciofi (io ho fatto le lasagne solo per 3 persone)
• Pasta Sfoglia per lasagne (io ho fatto 4 strati)
• Brodo vegetale (1 bicchiere)
• Olio Evo
• Besciamella (io preferisco fare tanta besciamella, così verranno molto cremose)

Procedimento:
Puliamo i carciofi e li riduciamo a pezzetti (se non li cuociamo subito teniamoli in una ciotola con acqua e limone), in una casseruola facciamo cuocere poi i carciofi aggiungendo anche il brodo.
Nel frattempo prepariamo la besciamella e la aggiungiamo ai carciofi non appena saranno cotti, creando così una deliziosa crema ai carciofi.

 
Intanto in una pentola facciamo cuocere in acqua salata con un filo di olio le sfoglie di pasta per 10 minuti e scoliamo.

Quindi prendiamo una teglia e prepariamo uno strato sottile con la sola besciamella, adagiamo il primo foglio di pasta e versiamo il composto di besciamella e carciofi spalmando bene per tutta la superficie della pasta, di nuovo copriamo con la pasta e proseguiamo in questo modo fino alla fine degli ingredienti.
 

Giunti all’ultimo strato inforniamo a 180° per circa 30 - 40 min controllando sempre la cottura (se si brucia troppo sopra copriamo la teglia con della carta stagnola).

 

Riso alla Cantonese

Il riso alla cantonese è un piatto tipico della cucina cinese molto amato e conosciuto anche dalle nostri parti.
La sua preparazione è davvero semplice e vi consiglio di cucinarlo a casa, è ottimo!

Ingredienti per 4 persone:

• Riso Basmati (io conto 2 pugni di riso a testa)
• 125 gr Prosciutto cotto a dadini
• 250 gr Piselli
• 3 Uova
• Salsa di Soia
• Olio di Semi di Arachide

Procedimento:
Lessiamo intanto i piselli per circa 10 minuti o fino a che non saranno al dente.
In una ciotola sbattiamo le uova insieme a un cucchiaio di salsa di soia, dopodichè in un wok mettiamo un pò di olio di semi e le uova sbattute facendole cuocere e spezzettandole, aggiungiamo anche il prosciutto cotto a dadini e dopo 5 minuti circa anche i piselli.

 Nel frattempo passiamo i chicchi di riso sotto l'acqua fredda (io ho messo il riso nel colino della pasta a maglie strette e l'ho sciaquato bene sotto l'acqua) lessiamo anche il riso per circa 10 minuti e lo scoliamo al dente facendolo raffreddare.

Aggiungiamo infine il riso al wok con il condimento, aggiungiamo un paio di cucchiai di salsa di soia, amalgamiamo bene e serviamo.

Gamberi Fritti

Avete presente quei gamberi fritti che si mangia al ristorante cinese??
Troppo buoni.... accompagnati dalla salsa agrodolce oppure dalla salsa di soia sono fantastici!!
Questi gli assomigliano molto! Sono preparati con una pastella composta di albumi e maizena, un procedimento semplicissimo!

Ingredienti:

• Code di Gamberi
• 4 Albumi
• 2 Cucchiai di Maizena
• 1 pz Sale
• Olio di Semi di Arachide

Procedimento:
Sgusciamo i gamberi lasciando la coda e togliamo il filo nero praticando un incisione lungo il gambero e spolveriamo con della maizena.

Prepariamo la pastella montando bene gli albumi con i due cucchiai di maizena e un pizzico di sale fino a che la pastella non sarà molto spumosa.
Immergiamo i gamberi, tenendoli dalla coda, nella pastella e friggiamo in olio d'arachidi per pochi minuti, la pastella dovrà rimanere molto chiara, e serviamo subito.

Orecchiette con Crema di Porri e Pancetta

Altre orecchiette fatte in casa!!!!!
Stavolta propongo questo primo piatto composto da una cremina delicata di porri e il sapore deciso della pancetta croccante...molto buono!

Ingredienti:

• 300 gr di Orecchiette
• 3 Porri
• 150 gr circa di Pancetta
• Olio, Sale, Pepe

Procedimento:
Puliamo i porri e li riduciamo a rondelline, dopodichè li facciamo rosolare in una casseruola con l'olio ed aggiungiamo un pizzico di sale, in un altra padellina cuociamo la pancetta a dadi (senza aggiunta di olio), fino a che non risulterà un pò croccante.

 
Mettiamo a bollire l'acqua della pasta ed aggiungiamo un mestolo di acqua calda ai porri, una volta che saranno appassiti frulliamo con un mixer ad immersione fino a formare una cremina.
 Scoliamo la pasta al dente ed aggiungiamo la crema di porri e la pancetta aggiungendo se necessario un pò di acqua di cottura.

Arista con Wurstel

La Parodi da delle idee davvero interessanti!!!
Le ricette che prepara sono sempre semplici ed ottime, come l'arrosto ai Wurstel che ha preparato un pò di tempo fa!
Io ho utilizzato l'arista e il risultato è stato molto buono, un secondo piatto semplice che piacerà anche ai bambini, si sa, loro adorano i wurstel!

Ingredienti:

• Arista
• Wurstel
• Rosmarino
• Vino Bianco
• Farina 
• Aglio
• Olio, Sale, Pepe

Procedimento:

Per prima cosa prendiamo l'arista ed aiutandoci con un coltello pratichiamo una tasca molto larga facendo attenzione a non passare la carne dall'altra parte.
Spelliamo i wurstel e gli inseriamo all'interno della tasca, chiudiamo con uno stecchino e leghiamo l'arista con lo spago inserendo del rosmarino.
Infariniamo la carne, saliamo e pepiamo.
 
Facciamo rosolare l'arista su tutti i lati in una casseruola con olio evo, aglio e rosmarino, dopodichè sfumiamo con il vino bianco.
Cuociamo per circa 30 - 35 minuti aggiungendo se necessario altro vino bianco o in alternativa del brodo.

Tagliatelle Salsiccia e Cime di Rapa

Abbiamo fatto le tagliatelle fatte in casa ed ho deciso di cucinarle così, un piatto completo ed ottimo!

Ingredienti:

• Tagliatelle
• 2 Salsicce
• Cime di Rapa
• Aglio, Olio Evo
• Vino Bianco

Procedimento:
Puliamo le rape, teniamo solo le cimette e le foglie più tenere e laviamo bene sciacquandole più volte dopodichè le lessiamo in acqua salata per circa 5 minuti, poi lasciamo raffreddare.

In una casseruala facciamo rosolare l'aglio ed aggiungiamo la salsiccia a pezzetti piccoli, facciamo cuocere ed aggiungiamo un pò di vino bianco.
Mentre lessiamo la pasta, aggiungiamo nella casseruola con la salsiccia anche le cime di rapa strizzate e spezzettate e facciamo insaporire, aggiungiamo poi anche le tagliatelle cotte al dente e facciamo saltare.