Penne con Radicchio e Gamberetti

Oggi propongo un primo piatto composto da un sughetto molto cremoso a base di radicchio e gamberetti , un primo un po’ insolito ma delizioso e saporito che unisce il gusto amarognolo del radicchio con quello delicato dei gamberi.

Ingredienti:

• 1 Radicchio
• Gamberetti
• 200 ml Panna
• 1/2 bicchiere di Brandy (in assenza va benissimo il vino bianco)
• Brodo vegetale
• Scalogno
• Olio Evo, sale, pepe

Procedimento: 

Laviamo il radicchio e tagliamo a striscioline.

In una casseruola facciamo rosolare lo scalogno in olio Evo ed aggiungiamo i gamberetti (anche congelati)

Facciamo insaporire qualche minuto fino a che non saranno un po’ ritirati ed aggiungiamo mezzo bicchiere di Brandy oppure mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale e pepe.

Uniamo poi anche il radicchio e facciamo insaporire bene, aggiungendo anche un paio di mestoli di brodo vegetale.

Cuociamo per circa 15 – 20 minuti fino a creare un sughetto abbastanza liquido.

Aggiungiamo anche la panna ed amalgamiamo bene.

Scoliamo la pasta al dente e versiamo nella padella con il sugo facendo saltare sul fuoco per qualche secondo.