Macinato e Uova strapazzati

Questo era il piatto forte del babbo!! Quando ero più piccola e per un motivo o per un altro pranzavamo o cenavamo io e il babbo da soli senza la mamma, il menù prevedeva quasi sempre questo piatto.....semplicissimo, velocissimo e davvero buono!!

Ingredienti:

• Macinato
• Uova (contiamo almeno una a persona)
• Cipolla
• Olio Evo, Sale, Pepe

Procedimento:
In una casseruola facciamo rosolare la cipolla ed aggiungiamo il macinato, saliamo e facciamo cuocere. 
In una ciotola intanto mettiamo le uova e le amalgamiamo con una forchetta, saliamo e pepiamo ed una volta che il macinato sarà cotto le versiamo nella casseruola.

Amalgamiamo bene le uova alla carne solo per qualche minuto dopodichè spengiamo il fuoco e serviamo caldo.
Le uova devono rimanere morbide e l' importante è non cuocerle troppo altrimenti il piatto risulterà troppo secco e non cremoso.

Gamberi Fritti

Avete presente quei gamberi fritti che si mangia al ristorante cinese??
Troppo buoni.... accompagnati dalla salsa agrodolce oppure dalla salsa di soia sono fantastici!!
Questi gli assomigliano molto! Sono preparati con una pastella composta di albumi e maizena, un procedimento semplicissimo!

Ingredienti:

• Code di Gamberi
• 4 Albumi
• 2 Cucchiai di Maizena
• 1 pz Sale
• Olio di Semi di Arachide

Procedimento:
Sgusciamo i gamberi lasciando la coda e togliamo il filo nero praticando un incisione lungo il gambero e spolveriamo con della maizena.

Prepariamo la pastella montando bene gli albumi con i due cucchiai di maizena e un pizzico di sale fino a che la pastella non sarà molto spumosa.
Immergiamo i gamberi, tenendoli dalla coda, nella pastella e friggiamo in olio d'arachidi per pochi minuti, la pastella dovrà rimanere molto chiara, e serviamo subito.

Arista con Wurstel

La Parodi da delle idee davvero interessanti!!!
Le ricette che prepara sono sempre semplici ed ottime, come l'arrosto ai Wurstel che ha preparato un pò di tempo fa!
Io ho utilizzato l'arista e il risultato è stato molto buono, un secondo piatto semplice che piacerà anche ai bambini, si sa, loro adorano i wurstel!

Ingredienti:

• Arista
• Wurstel
• Rosmarino
• Vino Bianco
• Farina 
• Aglio
• Olio, Sale, Pepe

Procedimento:

Per prima cosa prendiamo l'arista ed aiutandoci con un coltello pratichiamo una tasca molto larga facendo attenzione a non passare la carne dall'altra parte.
Spelliamo i wurstel e gli inseriamo all'interno della tasca, chiudiamo con uno stecchino e leghiamo l'arista con lo spago inserendo del rosmarino.
Infariniamo la carne, saliamo e pepiamo.
 
Facciamo rosolare l'arista su tutti i lati in una casseruola con olio evo, aglio e rosmarino, dopodichè sfumiamo con il vino bianco.
Cuociamo per circa 30 - 35 minuti aggiungendo se necessario altro vino bianco o in alternativa del brodo.

Rotolo di Piadina con Insalata di Pollo

Le piadine sono un piatto che adoro!!!
Sono ottime farcite in ogni modo ed in pochi minuti possiamo preparare un secondo piatto davvero sfizioso!
Oggi vi propongo una piadina arrotolata con pollo, insalata mista e maionese, davvero ottima!

Ingredienti:

• Piadina
• Insalata mista (insalata, radicchio, carote)
• Cipolla
• Maionese 
• Pollo
• Sale, Pepe, Origano, Olio

Procedimento:
In una ciotola mettiamo l'insalata mista e la riduciamo a pezzetti più piccoli (io mi sono aiutata con delle forbici), aggiungiamo anche la cipolla a pezzettini, sale, pepe, origano e olio.
Io avevo del petto di pollo arrosto che ho ridotto a pezzettini, alrimenti possiamo utilizzare del posso lessato oppure anche cotto in padella e ridotto a straccettini.
Prepariamo poi anche la maionese (vedi ricetta).

In una padella antiaderente ampia facciamo scaldare la piadina poi la giriamo ed aggiungiamo l'insalata, il pollo e la maionese ed arrotoliamo la piadina, cuociamo ancora a piacere e serviamo.

Frittata con le Patate

La mamma preparava questa frittata di patate fin da quando ero piccola e la mangio sempre molto volentieri!
Le patate vengono fritte precedentemente ed in pochi minuti abbiamo un secondo piatto molto nutriente e sostanzioso.
La frittata è un classico piatto molto rustico e genuino che può essere abbinata ad altri ingredienti. In questo caso con le patatine piacerà anche ai bambini.

Ingredienti:

• 1 Patata
• 3 Uova
• Olio, Sale, Pepe

Procedimento:
Puliamo la patata e la riduciamo a fettine sottili che friggiamo.
Intanto in una ciotola sbattiamo le uova e aggiustiamo di sale e pepe.
Una volta cotte le patate le togliamo dalla padella, eliminando anche l' olio. Versiamo nella padella le uova  e subito le patate fritte.
Facciamo cuocere un paio di minuti per lato (se riusciamo a girarla senza romperla meglio!), essendo molto fine questa frittata farà molto veloce a cuocere, dopodichè spengiamo il fuoco e serviamo la frittata.

Insalata di Pollo con Pinoli e Mandorle

E' arrivato il sole e siamo passati dalla felpa alla maglietta a manica corta! Sui prati sono nati tappeti di margherite e gli alberi di ciliegio, di pero, di pesco fioriscono e colorano i giardini....la primavera è finalmente arrivata!!!!
Con il caldo mi piace pranzare con insalate, condite magari con tonno, mozzarelle, pomodorini, frutta, ma anche insalate di pollo..
Oggi un'insalata di pollo croccante con pinoli e mandorle tostate, un piatto leggero ma completo e dall'aria tutta primaverile ed estiva!

Ingredienti:

• Petto di pollo
• 2 cucchiai di Farina
• 2 cucchiai di Pangrattato
• Rosmarino tritato
• Pinoli
• Mandorle
• Sale, Olio, Aglio

Procedimento:
Riduciamo il pollo a piccoli cubetti o a straccetti e lo mettiamo in una ciotola insieme alla farina, pangrattato, rosmarino tritato e sale e lo facciamo amalgamare bene.
In una casseruola facciamo scaldare un pò d'olio con l'aglio ed aggiungiamo i pezzetti di pollo e facciamo dorare eliminando poi l'aglio. 
Intanto in un padellino antiaderente facciamo tostare i pinoli e poi le mandorle, possiamo tagliare a metà le mandorle lasciandone solo qualcuna intera (senza aggiungere olio).
Quando il pollo sarà abbastanza dorato aggiungiamo anche i pinoli e mandorle, facciamo amalgamare ancora un paio di minuti e serviamo accompagnando con insalata.

Involtini di carne con prosciutto e formaggio

Un secondo piatto semplice e veloce da preparare, composto da involtini di fettine di carne bovina ripieni di prosciutto cotto e formaggio sfumati al vino bianco, che creerà un delizioso sughetto.

Ingredienti:

• Fettine di Carne Bovina
• Formaggio 
• Prosciutto Cotto
• Vino Bianco
• Rosmarino
• Olio Evo, Aglio, Sale, Pepe

Procedimento:
Cominciamo stendendo le fettine ed adagiando al centro una fetta di prosciutto cotto ed il formaggio, pepiamo ad arrotoliamo la fettina partendo dalla parte più stretta.

Aggiungiamo un pò di rosmarino e leghiamo l'involtino con dello spago da cucina, saliamo e prosegiamo così con gli altri involtini. 
In una casseruola facciamo soffriggere un paio di spicchi di aglio e aggiungiamo gli involtini insieme ad un rametto di rosmarino.
Facciamo rosolare bene da tutti i lati e sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
Lasciamo asciugare il sughetto per circa 5 - 10 minuti e serviamo.

Polpettine di Sedano

Ecco un altra ricetta di polpettine!!
Le polpettine sono dei gustosi bocconcini che ci accontentano sempre!
Questa variante è con il sedano!
E' la prima volta che le faccio e sono piaciute molto!

Ingredienti:

• 5 costine di Sedano
• 50 gr Parmigiano
• 1 Uovo
• 2 cucchiai di Farina
• Pangrattato
• Olio Evo, Sale, Pepe

Procedimento:
Laviamo il sedano ed eliminiamo le parti filamentose dopodichè lo cuociamo in acqua salata per circa 10 minuti fino a che non si ammorbidisce.
Lasciamo raffreddare e lo riduciamo a pezzettini con la mezzaluna.
In una ciotola versiamo il sedano a pezzetti, il parmigiano, l'uovo, sale, pepe e farina e mescoliamo aggiungendo anche del pangrattato, quanto necessario per ottenere un impasto compatto ma morbido.

Ci aiutiamo con un cucchiaino per formare le polpettine aiutandoci anche con il pangrattato.
Friggiamo e serviamo ancora calde.

Involtini di Bresaola e Philadelphia

Un goloso e fresco piatto composto da bresaola e salsine al philadelhia, degli involtini semplicissimi, velocissimi da preparare e davvero ottimi!
Io ho creato gli involtini a 3 gusti, con Philadelphia e sedano, philadelphia e rucola e philadelphia e erba cipollina....ottime tutte le varianti!

Ingredienti:

• Bresaola
• Philadelphia
• Sedano
• Rucola
• Erba Cipollia

Procedimento:
Laviamo il sedano ed eliminiamo le parti filamentose, dopodichè lo riduciamo a pezzettini con una mezzaluna e mescoliamo poi i pezzetti di sedano con il philadelphia aiutandoci con un cucchiaino.
Facciamo la stessa cosa con la rucola e l'erba cipollina creando così tre salsine diverse.
Prendiamo poi le fettine di bresaola e al centro mettiamo una salsina, arrotoliamo ed i nostri involtini sono pronti!
 
Se le fettine di bresaola sono fini, come nel mio caso, sarà meglio utilizzare due fettine per ogni involtino. 

Se inoltre avanza della salsina, il mio consiglio è di utilizzarla per dei crostini.
Io ho utilizzato i fiori d'acqua Mulino Bianco (oppure michetti) e sono stati un ottimo stuzzichino!

Fettine all' aceto balsamico

Un secondo piatto da preparare in pochi minuti, una preparazione semplice che unisce alla carne il sapore deciso dell'aceto balsamico rendendo il piatto delizioso.

Ingredienti:

• Fettine di Manzo (o altro)
• Burro
• Farina
• Aceto Balsamico (4 cucchiai)
• Sale, Pepe

Procedimento:
Facciamo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungiamo le fettine infarinate e facciamo rosolare, saliamo e pepiamo

A metà cottura aggiungiamo due cucchiai di aceto balsamico e giriamo le fettine per farle insaporire.
A fine cottura aggiungiamo il restante aceto balsamico e serviamo.

Zucchine con Uova Strapazzate

Un secondo piatto semplice, veloce e gustoso preparato solo con zucchine a cubetti e uova strapazzate.

Ingredienti:

• 3 Zucchine
• 4 Uova
• Olio Evo
• Sale, Pepe Nero, Spicchio di Aglio

Procedimento:
Puliamo e tagliamo le zucchine a cubetti e le facciamo rosolare in una padella con l'olio e uno spicchio d'aglio che elimineremo.

Saliamo e pepiamo e una volta che le zucchine saranno morbide e cotte, uniamo le uova e sbattiamo qualche minuto con la forchetta.

Polpettine di Pane e Patate

Ecco delle deliziose polpettine...ottime come aperitivo, come antipasto o come secondo piatto.

Ingredienti:

• 1 Patata
• Mollica di pane
• Latte
• 1 Uovo
• 1 spicchio di Aglio
• Brodo vegetale
• Sale, Pepe

Procedimento:
Lessiamo una patata sbucciata in brodo vegetale e intanto mettiamo della mollica di pane nel latte.
In una ciotola mettiamola la patata schiacciata, la mollica di pane ben strizzata, l' aglio tritato finemente, un uovo, sale e pepe.

Amalgamiamo bene il composto, che dovrà essere molto morbido (volendo possiamo aggiustare con del pangrattato), formiamo delle piccole palline e friggiamo in olio di semi finchè non saranno ben dorate e serviamo calde.

Crostoni con i Fagioli

Io adoro mangiare i fagioli in questo modo e spesso proprio come secondo piatto mi faccio due belle fette di pane arrostite con i fagioli.
Un bel filo di olio Evo, meglio se del frantoio, io uso quello derivato dalle nostre olive ed è molto più saporito, ed i nostri crostoni sono pronti.
Vediamo come preparare i fagioli.
Questa è una cottura molto lenta, ma il sapore e la consistenza dei fagioli sarà davvero ottima.

Ingredienti:

• Fagioli Cannellini secchi (200 gr)
• Acqua (1 litro circa)
• 1 spicchio di Aglio
• Salvia
• Olio di Oliva 
• Sale, Pepe

Procedimento:
La sera prima mettiamo a bangno i fagioli in una ciotola con acqua fredda, dove dovranno rimanere per tutta la notte.
In una pentola di coccio (o in mancanza andrà bene una pentola di acciaio con il fondo termico molto spesso) versiamo l' acqua fredda e i fagioli.
Saliamo, uniamo lo spicchio di aglio, un rametto di salvia e un filo di olio.
Facciamo cuocere a fuoco bassissimo senza mai alzare la fiamma, l'acqua deve bollire impercettibilmente ed i fagioli non si devono quasi muovere.
Il tempo di cottura va da 1 ora e mezzo a 2 ore, il metodo migliore è di assaggiarli di tanto in tanto.
I fagioli possono essere gustati così come contorno oppure possiamo mettere ad arrostire delle fette di pane casareccio, dopodichè versiamo i fagioli sul pane insieme ad un pò di acqua di cottura, una macinata di pepe nero, un bel filo di olio e volendo delle fettine di cipolla.