Gnudi Toscani

Gli gnudi sono una squisita ricetta di pasta fresca fatta in casa, di origine toscana composta semplicemente da ricotta e spinaci, una ricetta che faceva sempre mia nonna, toscana “doc”!
Il suo nome "gnudi" deriva dal fatto che sono il ripieno dei ravioli senza pasta.

E' una ricetta molto semplice e genuina e può essere condita da diversi sughi come burro e salvia, sugo di carne, pomarola e ciò che preferite, io personalmente li preferisco burro e salvia.

Ingredienti:

• 500 gr Spinaci (in assenza di spinaci freschi vanno bene anche congelati)
• 700 gr Ricotta fresca
• 1 uovo
• 3 cucchiai di Farina
• Noce Moscata, Sale, Pepe

Procendimento:
Laviamo e lessiamo gli spinaci, li facciamo raffreddare e li strizziamo molto bene fino ad asciugarli e li tritiamo con un coltello o con il mixer. 
Mettiamo in una ciotola la ricotta e gli spinaci ed amalgamiamo. 
Aggiungiamo anche  il sale, il pepe, l’ uovo, la noce moscata e la farina e amalgamiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Dal composto formiamo delle piccole palline. Il composto sarà molto molle quindi vi consiglio di infarinare molto bene le mani per formare le palline. (Non aggiungete altra farina altrimenti gli gnudi saranno troppo compatti) 
Mettiamo gli gnudi a bollire uno ad uno facendo molta attenzione nel versarli in acqua. (Io nell’ acqua di cottura aggiungo un filo di olio) 
Via via che emergono in superficie li scoliamo aiutandoci con la schiumarola. 
Prima di metterli nella zuppiera io metto, accanto alla pentola un colino con sotto un piatto, in modo da adagiarci gli gnudi appena scolati per eliminare bene l’acqua. 
Per il condimento mettiamo in un pentolino il burro insieme a delle foglie di salvia e facciamo sciogliere a fuoco basso. 
Versiamo gli gnudi in un vassoio, agiungiamo il burro con la salvia, un pò di parmigiano e serviamo subito!

Tiramisù con Pan di Stelle

Il tiramisù con Pan di Stelle è una variante del classico Tiramisù fatto con caffè, pavesini e crema al mascarpone.

Ho provato questa variante abbinando i biscotti a panna montata e nutella e devo dire che ha riscosso molto successo!

Non ha niente a che vedere con il classico tiramisù, ma il procedimento nel creare gli strati è lo stesso!

Ingredienti:

• 1 Pacco di Pan di Stelle
• 500 ml Panna
• Nutella
• Zucchero (un cucchiaio)
• Cioccolata Fondente
• Latte

Procedimento:

Montiamo intanto la panna aggiungendo un cucchiaio di zucchero. (Io non metto molto zucchero anche perchè ci sono già i biscotti e la nutella che sono dolci). 

Intanto mettiamo a sciogliere a bagnomaria la nutella in modo che diventi abbastanza liquida e facilmente utilizzabile.

Cominciamo con uno strato di panna, dopodichè inzuppiamo i pan di stelle nel latte, uno ad uno, adagiandoli in fila sopra la panna e riempiendo tutto il vassoio.

Stendiamo un altro strato di panna e aiutandoci con un cucchiaio cospargiamo di nutella.

Continuiamo inzuppando i biscotti nel latte e adagiandoli sullo strato di panna e nutella.

Continuiamo così con uno strato di panna, uno strato di nutella e uno strato di biscotti fino ad arrivare al vassoio.

Per l'ultimo strato lasciamo la panna, sfilacciamo la nutella, prendiamo la cioccolata fondente e aiutandoci con un coltello la grattiamo sul dolce ottenendo anche dei tocchettini di cioccolato, aggiungiamo anche uno o più pan di stelle e mettiamo in frigo fino al momento di servire!

Pasta con Bietola, Patate e Pomodoro

Devo dire la verità, non vado molto matta per la verdura, o meglio, se devo mangiare solo verdura, storgo il naso e mangio altro...però l'abbinamento della verdura in un primo piatto è una pietanza che adoro particolarmente, orecchiette con i broccoli, penne con verza, pasta con il cavolo.....sono tutti primi piatti che adoro particolarmente e che mangio sempre molto volentieri!
Questo primo piatto è un piatto semplice, genuino e molto sano composto da bietole, patate e salsa di pomodoro!

Ingredienti:

• 1 kg di Bietole (se non le avete fresche vanno bene anche surgelate)
• Patate (io conto una patata grande a testa)
• Passata di Pomodoro 
• Aglio
• Olio, sale

Procedimento:
In una casseruola mettiamo l' olio di oliva e l'aglio, aggiungiamo così la passata di pomodoro aggiungendo se necessario del sale. Una volta pronta possiamo spengere e mettere da parte.
Mettiamo le patate sbucciate a lessare in una pentola (molto capiente in quanto nella stessa pentola aggiungeremo poi anche le bietole e la pasta).
Dopo circa 10 minuti aggiungiamo anche le bietole (se sono surgelate buttiamole così).
Lasciamo andare per altri 10 minuti dopodichè aggiungiamo anche la pasta.
Lasciamo cuocere il tempo necessario e scoliamo.
Scoliamo bene in quanto la verdura trattiene molta acqua, ributtiamo la pasta nella pentola di cottura ed aggiungiamo la pomarola.
Prepariamo i piatti da portata aggiungendo a piacere della pomarola.

Carbonara

La carbonara è un classico piatto tipico Romano.
Pochi ingredienti per una ricetta veloce e, come tutti sappiamo, buonissima!

Ingredienti:

• Guanciale (o Pancetta)
• Pecorino (o Parmigiano)
• Uova (come dosi io conto un uovo a testa)
• Sale, pepe

Procedimento:

Mentre mettiamo la pasta a lessare, tagliamo il guanciale (o pancetta) a cubetti e facciamo rosolare in una padella antiaderente fino a farlo diventare quasi croccante.

In una ciotola sbattiamo le uova e un pizzico di sale .

Scoliamo la pasta al dente, e senza saltarla sul fuoco,  uniamo il pecorino (oppure il parmigiano), aggiungiamo il guanciale e poi le uova sbattute, amalgamando bene fino ad ottenere una densità cremosa (ma non troppo altrimenti l’uovo farà effetto “frittata”.

Serviamo subito la carbonara aggiungendo a piacere pepe e/o il pecorino (o parmigiano).

La ricetta originale non prevede l´utilizzo della panna infatti basta amalgamare bene il pecorino con le uova per ottenere una giusta cremosità, ma c è chi utilizza questa variante.

Altre varianti della classica carbonara: Carbonara di mare e Carbonara di verdure.

Rose del Deserto

Le rose del deserto sono dei dolcetti rotolati nei cornflaxkes.
Una ricetta veloce e semplice che prevede l'utilizzo di pochi ingredienti per realizzare questi biscottini che si mantengono bene anche dopo qualche giorno.
Le rose del deserto prendono il loro nome dal  minerale giallo ocra composta di cristalli di gesso, che si forma nelle zone desertiche.

Ingredienti:

• 100 gr zucchero 
• 2 uova grandi
• 100 gr burro a bagnomaria 
• 300 gr farina 
• 1 lievito
• 1 Bustina di Pinoli
• Gocce di Cioccolato

Procedimento:

Mettiamo a sciogliere il burro a bagnomaria ed intanto in una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero con una frusta, aggiungiamo il burro fuso, poi aggiungiamo la farina ed il lievito continuando a mescolare con una forchetta.

Aggiungiamo i pinoli e le gocce di cioccolata e formiamo delle piccole palline con le mani.

(le palline devono essere abbastanza piccole in quanto cuocendo raddoppieranno le loro dimensioni!)

Passiamo le palline nei corn flakes un po’ sbriciolati e mettiamo in forno a 180° per circa 15 min finchè non cominceranno a dorarsi.

Lasciamo raffreddare qualche minuto, spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo!