Scaloppine al Radicchio

Queste scaloppine cucinate usando il latte sono un secondo piatto semplice e molto cresome.

Ingredienti:

• Petto di Pollo
• 1 Radicchio rosso tondo
• Latte
• Cipolla
• Farina

Procedimento:

Riduciamo il petto di pollo a fettine.
Intanto facciamo rosolare in poco olio la cipolla ed aggiungiamo il radicchio tagliato a striscioline.

Infariniamo le scaloppine e le aggiungiamo nella casseruola. 

Saliamo, pepiamo e una volta cotte da entrambi i lati ricopriamo le fettine e il radicchio con il latte (abbondante, fino a ricoprirli).
Cuociamo a fuoco basso con il coperchio per circa 30-40 min fino a che il latte si sarà asciugato creando una cremina.

Serviamo e Buon Appetito!

Ditini di Sfoglia

I ditini di sfoglia altro non sono che pezzetti di wurstel e/o salsiccia ricoperti di pasta sfoglia.

Un veloce e goloso stuzzichino, ottimo sia come antipasto che per l' aperitivo!

Ingredienti:

• 1 Rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare
• Wurstel piccoli e/o salsiccia

Procedimento:

Accendiamo intanto il forno, nel frattempo srotoliamo la sfoglia e sistemiamo i nostri wurstel tagliati a metà (o la salsiccia) sulla sfoglia un pò distanti dal bordo.

Arrotoliamo la sfoglia fino a coprire il wurstel e tagliamo la sfoglia.

Tagliamo in piccoli pezzettini, li adagiamo sulla carta da forno e bucherelliamo con una forchetta.

Inforniamo a 180° per circa 15-20 min finchè non saranno dorati.

Possiamo anche ricoprire con la sfoglia un wurstel intero, magari inserendo all' interno un pò di sottiletta per renderlo ancora più gustoso!

Biscottini di Pasta Frolla

Con questa ricetta veloce e semplice possiamo fare dei golosi e friabili biscottini e non solo..

Rimangono molto buoni anche dopo qualche giorno.

Io mi diverto a fare biscottini colorati con stampini a forma di animali, che piacciono molto ai bambini!

Ingredienti:

• 250 gr Burro
• 500 gr Farina
• 4 Tuorli uovo
• 200 gr Zucchero a velo vanigliato (se non è vanigliato aggiungere oltre allo zucchero a velo una bustina di vanillina)

Procedimento:

Mettiamo la farina insieme ad un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo in un mixer.

Frulliamo fino ad ottenere un composto sabbioso.

Buttiamo il composto su una spianatoia, aggiungiamo lo zucchero a velo (eventualmente la vanillina) e formiamo la classica fontana nel cui centro aggiungiamo i tuorli.

Amalgamiamo velocemente il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.

Formiamo una palla, l' avvolgiamo della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Se la pasta frolla impazzisce, cioè non si compatta, ma si sbriciola, aggiungiamo all' impasto un pò di acqua fredda o mezzo albume e ricominciamo ad impastare velocemente.

Infariniamo la spianatoia, tiriamo la frolla con un mattarello e con delle formine facciamo i biscotti.

Adagiamo sulla carta da forno e cuociamo a circa 180° per circa 10 min, fino a che i biscotti saranno dorati ma ancora morbidi.

Possiamo sciogliere a bagnomaria della cioccolata fondente nella quale intingeremo, una volta raffreddati, i nostri biscotti.

Lasciamoli raffreddare sulla carta da forno fino a che la cioccolata si sarà solidificata.

Buonissimi!!

Possiamo anche creare dei bastoncini con la frolla, cuociamo veramente poco in forno fino a dorarli, li intingiamo nella cioccolata e una volta raffreddati avremo dei golosissimi Mikado fatti in casa!

Ecco anche una golosissima crostatina alla Nutella!

Basterà avere una formina per mini-crostate. Imburriamo ed infariniamo la formina ed adagiamo la pasta frolla formando anche un doppio bordo.

Riempiamo con Nutella o Marmellata e copriamo con delle striscioline di frolla.

Per decorare i nostri biscottini basterà mescolare pochissimo colorante alimentare con lo zucchero a velo poi con una sac a poche o con uno stuzzicadenti possiamo decorare a nostro piacimento.

Cioccolatini alle mandorle

Questi golosi biscotti fatti da cioccolata e mandorle sono semplicissimi e velocissimi da fare.

Per le dosi faccio un pò ad occhio.

Diciamo che all' incirca serve un sacchettino di mandorle da 80 gr circa ogni 80/100 gr di cioccolata.

Ingredienti:

• cioccolata fondente
• mandorle

Preparazione:

Mettiamo le mandorle a tostare in forno.

Intanto mettiamo in una casseruola la cioccolata fondente e la facciamo sciogliere a bagnomaria.

Appena le mandorle saranno tostate e raffreddate le uniamo alla cioccolata fusa.

Una volta amalgamate bene alla cioccolata con un cucchiaio formiamo i cioccolatini che adagiamo sulla carta da forno.

Lasciamo raffreddare ed aspettiamo che si solidifichino.

Buon Appetito!

Necci

I Necci sono una specie di crepes fatti con farina di castagne tipici di qui in Toscana.

Tradizionalmente sono farciti con ricotta fresca, ma anche con la nutella sono buonissimi!

Il composto è costituito da farina di castagne, acqua, sale e un goccio di olio.

Come quello delle crepes deve risultare omogeneo e liquido.

Sotto indico le dosi, ma fatele anche ad occhio, potrete comunque sempre aggiustare con acqua e farina per ottenere la consistenza giusta.

Ingredienti: 

• 150 gr farina di castagne
• 400 ml acqua
• 1 pz sale
• 1 cucchiaio olio di oliva
• ricotta fresca e/o nutella

Procedimento:

In una casseruola mescoliamo la farina di castagne insieme all' acqua aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaio di olio di oliva fino a che il composto risulterà liquido ed omogeneo senza grumi.

Scaldiamo una padella antiaderente, ungiamola con burro o olio e con un romaiolo versiamo il composto.

Facciamo cuocere fino a che i bordi non si alzano ed il sotto risulta cotto (come dalla foto a sx) e facendo attenzione giriamo dall' altra parte e cuociamo per circa un altro minuto.

Una volta cotto farciamo con ricotta o nutella a piacere.

 Serviamo ancora caldi e Buon Appetito!

Pennette Tonno e Philadelphia

Velocissima, semplicissima e molto buona!!

Quando siamo a corto di idee, di tempo e di ingredienti, questa è la ricetta giusta!

Ingredienti:

• 300 gr di pennette
• vaschetta di philadelphia da 250 gr
• 2 scatolette di tonno (120 gr cad.)
• cipolla
• 1 mestolo di acqua di cottura

Procedimento:

Mettiamo intanto una pentola di acqua a bollire.

Nel frattempo facciamo soffriggere la cipolla in una casseruola ed uniamo il tonno, saliamo e pepiamo.

Appena la pasta sarà lessata uniamo ad essa il sughetto ed aggiungiamo la philadelphia insieme ad un mestolo di acqua di cottura ed amalgamiamo bene.

Serviamo subito e Buon Appetito!

Conchiglie Salsiccia e Zafferano

Questo è un primo piatto molto gustoso e sostanzioso fatto con salsiccia, panna e zafferano.

E' un piatto molto veloce e semplice da fare, ma anche molto buono.

Ingredienti:

• Per 3 persone: 300 gr di conchiglie
• 2 salsicce
• 200 ml panna
• 1 bustina zafferano
• cipolla
• 1 mestolo di acqua di cottura

Procedimento:

In una casseruola facciamo soffriggere la cipolla ed uniamo la salsiccia ridotta a pezzettini piccoli.

Una volta cotta la salsiccia uniamo la panna e lo zafferano mescolando fino a formare una crema gialla, saliamo e pepiamo.

Una volta lessata la pasta al dente, la facciamo saltare nel nostro sughetto fino a che non sarà ben amalgamata.

Uniamo inoltre, se necessario, un mestolo di acqua di cottura.

Serviamo e Buon Appetito!

Bomboloni

Oggi per merenda ci stavano benissimo i bomboloni caldi!

Di ricette di bomboloni ne abbiamo provate diverse e questa secondo noi è la migliore in assoluto!

Sono davvero buonissimi...provare per credere!!

Queste dosi in teoria dovrebbero essere per 5-6 persone...noi però ci siamo fatti una bella abbuffata e ci abbiamo mangiato in 3!

Questo impasto è fatto senza uova e dovrà riposare per 3 volte (la prima volta per 1 ora, la seconda per 2 ore e la terza per circa 30 minuti)

Ingredienti:

• 100 gr burro
• 500 gr farina
• 250 ml latte
• 50 gr zucchero
• 25 gr lievito di birra
• 1 bustina vanillina
• 10 gr sale
• zucchero semolato
• olio di semi di arachidi

Procedimento:

Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Intanto versiamo il latte tiepido in un dosatore ed uniamo lo zucchero mescolando fino a farlo sciogliere.

In una ciotola versiamo metà latte (125 ml) e sbricioliamo il lievito di birra mescolando.

Nel restante latte uniamo il sale e lo mettiamo da una parte.

Versiamo in una ciotola 100 gr di farina, uniamo il composto di latte e lievito e mescoliamo bene fino a che il composto non sarà omogeneo.

Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e lasciamo riposare per 1 ora fino a che il composto non sarà raddoppiato.

In una ciotola grande mettiamo la restante farina (400 gr) ed aggiungiamo la vanillina.

Uniamo la pastella lievitata, il latte nel quale abbiamo sciolto il sale e cominciamo ad impastare gli ingredenti.

Uniamo infine il burro che ormai sarà morbido ed una volta unito tutti gli ingredienti continuiamo ad impastare il composto per altri 10 minuti fino a che risulterà morbido ed omogeneo.

Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in un luogo tiepido lontano da fonti di calore per almeno 2 ore.

Passate le 2 ore l' impasto sarà raddoppiato.

Con un mattarello tiriamo delicatamente l' impasto su una spianatoia infarinata fino ad uno spessore di circa 1 cm o poco più.

Usiamo un bicchiere per dare forma ai nostri bomboloni cercando di utilizzare più pasta possibile (i ritagli di pasta avanzata conviene non impastarli nuovamente in quanto risulteranno poi più duri; friggeteli così come sono).

Adagiamo i bomboloni su un canovaccio infarinato, copriamo e lasciamo lievitare per un altra mezz'ora.

Scaldiamo l' olio di semi e cominciamo a friggere.

I bomboloni devono cuocere lentamente e non devono diventare scuri velocemente altrimenti rischiano di non cuocere bene all' interno.

Appena saranno fritti, adagiamoli sulla carta assorbente dopodichè li passiamo nello zucchero semolato.

Alcuni possiamo farcirli con la nutella aiutandoci con una sac a poche.

Serviamo ancora caldi e Buon Appetito!