Castagnaccio

Quando è il periodo delle castagne, per merenda viene proprio voglia di una bella fetta di castagnaccio!
La preparazione è davvero semplice e veloce, io ci aggiungo solo i pinoli, ma se vi piace potete aggiungere anche l' uvetta!

Ingradienti:

• 250 gr Farina di Castagne
• 400 ml Acqua
• Olio di Oliva
• 1 pz Sale
• Pinoli (e/o uvetta)

Procedimento:
In una casseruola mettiamo la farina ed aggiungiamo un pizzico di sale.
Aggiungiamo l' acqua un pò alla volta mescolando con una frusta. Aggiungiamo anche un cuchiaio di olio ed amalgamiamo bene finchè il composto non risulterà omogeneo ed aggiungiamo i pinoli.

Ungiamo una teglia con l' olio.( la misura della teglia dipenderà dal vostro gusto, se il castagnaccio vi piace più fine e un pò croccante oppure più alto e morbido).
Versiamo nella teglia il composto e cospargiamo con un pò di olio a filo.

Cuociamo a 200° per circa 30 minuti.

Serviamo caldo e buon Appetito!

Fagottini Broccoli e Ricotta

Un antipasto o un secondo piatto che prevede dei fagottini di pasta sfoglia dal ripieno cremoso e delicato preparato con broccoli, ricotta e pancetta.

I fagottini possono essere anche di piccole dimensioni e diventare degli ottimi stuzzichini per aperitivi ed antipasti.

Ingredienti:

• 100 gr Broccoli
• 100 gr Ricotta fresca
• 50 gr Pancetta
• 1 Rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare

Procedimento:

Puliamo i broccoli e mettiamo a lessare in acqua salata le cimette finchè non saranno morbide.

Intanto mettiamo a soffriggere la pancetta ed aggiungiamo i broccoli. Facciamo insaporire bene ed aggiustiamo di sale e pepe.

 

In una ciotola mettiamo la ricotta fresca ammorbidendola con una forchetta. Aggiungiamo poi i broccoli e la pancetta e schiacciamo bene gli ingredienti amalgamandoli.

 Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia dividendolo in rettangoli delle dimensioni che desideriamo. Poniamo al lato dei rettangolini l’ impasto di ricotta e broccoli, chiudiamo i fagottini e con un coltello pratichiamo delle piccole aperture.

 

Inforniamo a 180° per 25/30 minuti.

Serviamo ancora caldi e Buon Appetito!

Centrotavola di Natale - Frutta secca

Dicembre è arrivato e con lui è arrivato anche il primo freddo!!

La sera cala presto, le prime luci che addobbano le vie, le case e i negozi, l' atmosfera calda di un camino ecceso o di una candela...il Natale ha sempre qualcosa di magico!

Per Natale possiamo dare libero sfogo alla nostra fantasia con oggetti fai da te come addobbi per l' albero di Natale oppure per la casa, centritavola e segnaposti!

Ecco il centrotavola che ho fatto oggi!!

Una candela, alcune pigne, frutta secca, bastoncini di cannella e fettine di arancia secche!

Le arance sono molto semplici da essiccare, ecco come ho fatto io: Ho tagliato l' arancia a fettine abbastanza sottili, le ho tamponate nella carta assorbente e le ho messe in forno a circa 150° per un oretta lasciando il forno aperto (stando attenta che non bruciassero). Dopodichè le ho lasciate un paio di giorni sul termosifone (o in un ambiente caldo).

Un centrotavola fai da te semplice, carino e perfetto per questo periodo!

Torta al Cioccolato

Se vi piace il cioccolato dovete assolutamente provarla!
Semplice, veloce e davvero golosa!
Una bomba di calorie buona anche il giorno dopo!

Ingredienti:

• 100 gr Burro
• 200 gr Cioccolato Fondente
• 100 gr Zucchero
• 1 cucchiaio di Farina
• 4 Uova

Procedimento:

Mentre facciamo sciogliere la cioccolata a bagnomaria insieme al burro, montiamo i tuorli con lo zucchero.

Aggiungiamo la farina e poi la cioccolata ormai fusa insieme al burro.

Montiamo gli albumi a neve e li aggiungiamo al composto di cioccolata.

Amalgamiamo bene senza mescolare ma tagliando il composto per mantenerlo morbido. 

Imburriamo ed infariniamo una teglia e versiamo il composto.

Facciamo cuocere a 180° per circa 20 min.

Spolverizziamo la torta con lo zucchero a velo e serviamo..

E Buon Appetito!

Polpettine di Salmone e Patate

Un bocconcino di pesce dal sapore molto delicato, un antipasto o un secondo piatto semplice e veloce da realizzare!

Ingredienti:

• 100 gr Filetto di Salmone
• 100 gr Patate
• 1Uovo
• 1 cucchiaino di Pangrattato
• Prezzemolo, Aglio, Pepe e Sale

Procedimento:
Mettiamo intanto le patate a bollire.
Nel frattempo tritiamo in un mixer il salmone con uno spicchio di aglio.
Versiamo il salmone tritato in una ciotola, aggiungiamo le patate e schiacciamo.
Aggiungiamo il prezzemolo, aggiustiamo di sale e pepe ed uniamo l' uovo e il pangrattato.
 
Amalgamiamo bene e formiamo delle palline (la consistenza deve essere molto morbida).

Passiamo le polpettine nel pangrattato e friggiamo in olio di semi.

Serviamo le polpette calde e Buon Appetito!

Orecchiette con i Broccoli

Un primo piatto sano, veloce e davvero buono.....io ne vado matta!!!!

Ingredienti:

• Orecchiette
• 1 o 2 Broccoli
• Aglio, Peperoncino e Olio

 Procedimento:

Puliamo e laviamo i broccoli e mettiamo le cimette a bollire in acqua salata.
Dopo circa 10 minuti aggiungiamo anche la pasta nella stessa pentola dove stanno cuocendo i broccoli (se la pasta cuoce in minor tempo allora buttiamola dopo circa 15 min, quando i broccoli saranno già morbidi e quasi pronti).

Nel frattempo facciamo soffriggere l' aglio con del peperoncino.

Passato il tempo di cottura per la pasta, scoliamo tutto e facciamo saltare la pasta in una pentola aggiungendo l' olio con l aglio.

Serviamo subito, aggiungendo a piacere anche un filo di olio! 

Spaghetti Vongole e Gorgonzola

Un accostamento (sempre che amiate il gorgonzola) strano ma molto buono!

Io in casa avevo solo le vongole sgusciate e congelate; la ricetta viene bene anche così, ma se avete le vongole fresche ancora meglio!

Ingredienti:

• 1 bustina di Vongole (sgusciate e congelate, da 200 gr) oppure Veraci fresche
• 100 gr Gorgonzola
• mezzo bicchiere di Vino Bianco
• Aglio

Procedimento: 

In una casseruola mettiamo a rosolare un paio di spicchi di aglio tritato, aggiungiamo le vongole ancora congelate e lasciamo andare a fuoco vivace e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco.

(Se abbiamo le vongole fresche tappiamo la pentola e facciamo cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. Quando le vongole si saranno aperte sono pronte).

 

Aggiungiamo il gorgonzola a cubetti e facciamo amalgamare qualche minuto.

Uniamo la pasta al dente, facciamo saltare insieme e serviamo!