Wurstel al Coccio

Questo piatto è chiamato anche Wurstel al gatto, anche se non ho mai capito l’ accostamento ai nostri amici a 4 zampe!

Non è un piatto molto comune, infatti quasi nessuno sa di cosa si tratta; è un piatto che veniva servito in un ristorante qua a Prato tanti anni fa (chissà se lo fanno ancora..), in ogni caso a casa nostra abbiamo mantenuto vivo questo modo diverso di cucinare i Wurstel!

E’ un piatto semplice da realizzare e molto buono e se vogliamo stupire possiamo servire la pietanza in dei coccini come quello che ho usato nella foto!

Ingredienti:

• Wurstel grossi 
• Salsa di Pomodoro 
• Olio di Oliva 
• Cipolla 
• Aglio 
• Origano, Sale 
• Mozzarella

Procedimento:

In un coccio di grandi dimensioni mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere l’aglio e la cipolla tritati.

Aggiungiamo la salsa di pomodoro e facciamo cuocere per circa 10 min aggiustando di sale ed origano.

Aggiungiamo i wurstel tagliati a rondelle e cuociamo per altri 20 min circa fino a che non saranno morbidi e cotti.

Una volta pronti aggiungiamo la mozzarella a fettine e lasciamo sciogliere a fuoco basso per qualche minuto e basta (deve rimanere ben visibile senza sciogliersi del tutto altrimenti farà una "palla")

Serviamo ben caldo magari in un coccino a testa per un effetto molto carino e particolare!

 Ps: Anche se il galateo lo vieta, per questo piatto è permesso, quasi doveroso “fare la scarpetta”! 

Risotto allo Zafferano

Il risotto allo zafferano è un primo piatto davvero semplice da realizzare.
Il colore giallo dorato dello zafferano dona un tocco di allegria al riso per un sapore piacevole, delicato ma intenso.
Per la preparazione differisce dalla solita preparazione dei risotti solo per l' aggiunta dello zafferano...quindi una ricetta davvero facile!

Ingredienti:

• Risotto (come dosi utilizzo 2 pugnelli pieni di riso a persona)
• 1 Bustina di Zafferano 
• Brodo 
• Parmigiano 
• 1 bicchiere di Vino Bianco 
• 2 noci di Burro 
• 1 Cipolla

Procedimento:

In una casseruola mettiamo a sciogliere il burro, aggiungiamo la cipolla tritata e facciamo soffriggere. Aggiungiamo il riso e facciamo insaporire dopodiché versiamo il bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare.

Continuiamo la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta tutte le volte che il brodo si sarà assorbito.

A metà cottura sciogliamo lo zafferano in un bicchiere di brodo ed aggiungiamo al riso.

Ultimata la cottura, aggiungiamo del parmigiano grattugiato e una noce di burro amalgamando bene e serviamo!

(Assaggiate il riso così da capire se è necessario aggiungere un pizzico di sale oppure no, in genere utilizzando il brodo il riso risulterà già ben saporito)

Penne Zafferano e Pancetta al Cartoccio

Pochi ingredienti per una ricetta di grande effetto!

Un primo piatto semplice e veloce da realizzare mentre cuoce la pasta, inoltre la cottura al cartoccio dona un tocco di ricercatezza che rende questa ricetta elegante, saporita e curiosa!

Ingredienti:

• 300 gr Penne 
• Pancetta
•  200 ml Panna da cucina 
• 1 Bustina Zafferano 
• 50 gr Parmigiano grattugiato 
• 1 bicchiere di Brodo di Carne 
• Pepe nero

Procedimento:

Mettiamo a lessare la pasta, intanto accendiamo il forno e rosoliamo in una padella antiaderente la pancetta fino a farla diventare croccante.

In una casseruola molto capiente versiamo la panna, nel bicchiere di brodo sciogliamo lo zafferano ed uniamo alla panna.

Scoliamo le penne molto al dente e le uniamo nella casseruola della panna aggiungendo il parmigiano, la pancetta ed una macinata di pepe.

A questo punto formiamo i cartocci versando al centro della carta stagnola le penne, una macinata di pepe e richiudiamo bene il cartoccio.

Cuociamo in forno a 200° per circa 5-10 minuti e serviamo subito!

Possiamo servire sia in un unico cartoccio, ma è molto carino servire un cartoccio per ogni persona, un idea semplice, originale e di grande effetto!

Biscottini Cacao e Arancia

Cioccolato e arancia è un abbinamento ormai collaudato e di successo e se, come me, amate questo binomio, dovete provare questi semplici e veloci biscottini!

Ingredienti per circa 30 biscottini:

• 65 gr Burro
• 160 gr Farina
• 20 gr Cacao Amaro
• 100 gr Zucchero
• 1 Uovo
• 1 Bustina di Lievito
• 3 cucchiai di Spremuta di Arancia
• 1 buccia di Arancia Grattugiata

Procedimento:

Intanto lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente e in un mixer uniamo la farina, il cacao amaro, il lievito ed il burro mescolando finché il composto non avrà un aspetto sabbioso. Uniamo allora lo zucchero, l’uovo, 3 cucchiai di spremuta di arancia e la buccia grattugiata di un arancia.

Amalgamiamo bene fino a che il composto non sarà omogeneo ed a questo punto lo finiamo di impastare con le mani su una spianatoia.

Lasciamo raffreddare il composto per circa mezz’ora in frigo coperto con la pellicola.

Passato il tempo formiamo con le mani delle palline un po’ schiacchiate e cuociamo in forno a 180° per 10 minuti.

Dopo i 10 minuti i biscotti devono risultare ancora molto morbidi, li togliamo dal forno e lasciamo raffreddare qualche minuto fino a che si saranno compattati.

Ravioli al Vapore

I ravioli cinesi al vapore sono delicati involucri di pastacon un ripieno di carne e verdure e pesce insaporiti con zenzero, scalogno ed aromi che vengono cotti al vapore nei tipici cestelli di bambù appoggiati su foglie di cavolo. (cottura che permette agli alimenti di non disperdere i loro valori nutritivi ed il loro sapore.)
I ravioli cinesi al vapore vengono gustati accompagnati dalla tipica salsa di soia.

Una ricetta semplice per un piatto orientale dal sapore delicato ed intenso.

Ingredienti per circa 20 Ravioli:

• 150 ml Acqua
• 250 gr Farina
• 1 pz Sale
• 100 gr macinato di Suino
• 1 Carota
• 80 gr Cavolo Verza
• Erba Cipollina
• 50 gr Gamberetti
• 3 cucchiai Salsa di Soia
• 1 Scalogno
• 1 grattugiata di Zenzero 

Preparazione dei Ravioli:

Disponiamo la farina a fontana in una ciotola e aggiungiamo un pizzico di sale; aggiungiamo l'acqua poco a poco e cominciamo a lavorarlo con le mani. Mettiamo l'impasto su una spianatoia infarinata e continuiamo a lavorarlo finchè sarà compatto e sodo. Avvolgiamo poi l’impasto con della pellicola e lasciamo riposare almeno un'ora in un luogo fresco e asciutto.

Preparazione del Ripieno:

Tritiamo in un mixer la verza insieme alla carota, lo scalogno e i gamberetti freschi e versiamo il tutto in una ciotola insieme al macinato di maiale.

Grattugiamo sopra lo zenzero fresco, condiamo con due cucchiai abbondanti di salsa di soia e aggiungiamo dell'erba cipollina tritata. Amalgamiamo bene il tutto e lasciamo riposare il ripieno mezz'ora in frigorifero così che tutti gli ingredienti si insaporiscano.

Trascorso il tempo di riposo necessario per la pasta, la stendiamo su una spianatoia infarinata, ricaviamo dei dischi aiutandoci conuna tazzina da caffè e con un mattarello spianiamo ulteriormente i dischi di pasta per renderli ancora più fini. Disponiamo un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni raviolo, inumidiamo il bordo dei dischi con dell'acqua e chiudiamo il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi per fare aderire la pasta.

Prendiamo il cestello per la cottura a vapore, lo riempiamo con acqua e foderiamo il fondo del cestello con le foglie di cavolo ponendo sopra i ravioli (facendo attenzione che non si tocchino tra di loro). 

Chiudiamo il coperchio del cestello e cuociamo per circa 15 minuti, fino a quando la pasta dei ravioli inizierà a diventare un pò trasparente. 

Una volta cotti cospargiamo i ravioli con la salsa di soia e serviamo!