Linguine con Gamberetti, Zucchine e Zafferano

Zucchine e Gamberetti è un binomio ormai consolidato e il relativo primo piatto mi accontenta sempre!
Oggi ho aggiunto però la panna e lo zafferano, una valida alternativa al classico!

Ingredienti:

• Zucchine
• Gamberetti
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
• Scalogno
• Brodo Vegetale
• 200 ml Panna da Cucina
• Zafferano
• Olio Evo

Procedimento:
In una casseruola facciamo soffriggere lo scalogno in olio Evo, aggiungiamo i gamberetti (anche non completamente scongelati) e dopo qualche minuto sfumiamo con il vino bianco.
Lasciamo evaporare e aggiungiamo le zucchine a tocchetti, lasciamo insaporire ed aggiungiamo mano a mano del brodo vegetale fino a che le zucchine e i gamberetti saranno cotti.

Il nostro sughetto dovrà essere abbastanza liquido e non compatto.
Aggiungiamo anche la panna e lo zafferano e mescoliamo ottenendo una salsa gialla e cremosa.

Scoliamo la pasta al dente, condiamo con il sugo e serviamo!