Risotto al Radicchio

Ecco il mio risotto al radicchio, delicato e buonissimo!

Io uso il Radicchio di Chioggia tondo che è un pò più dolce e meno amaro del Radicchio di Treviso... Se però amate il gusto più amarognolo potete utilizzare quello di Treviso.

Ingredienti:

• 2 radicchi rossi tondi
• Riso (io conto 2 pugni di riso abbondanti a testa)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 scalogni
• formaggio
• brodo
• burro
• sale e pepe

 Preparazione: 

Facciamo sciogliere in una casseruola il burro e facciamo rosolare lo scalogno.

Nel frattempo puliamo il radicchio e lo tagliamo a striscioline.

Aggiungiamo il radicchio nella casseruola e lasciamolo andare per circa 5-10 minuti finchè non sarà appassito.

Aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per qualche minuto, dopodichè aggiungiamo il vino bianco.

Lasciamo sfumare e una volta evaporato il vino continuiamo la cottura versando un mestolo di brodo alla volta, fino a fine cottura.

Infine aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo una noce di burro per mantecare il risotto e aggiungiamo il parmigiano a piacimento.

Serviamo e Buon Appetito!

Proprietà del Radicchio:

Il radicchio ha un basso apporto calorico, ha proprietà depurative e, grazie all' alto contenuto di acqua, la presenza di fibre e principi amari, favorisc la digestione e il buon funzionamento dell' intestino.